Пальчики оближешь! За коми деликатесами – в «Жакоv»
«Панорама столицы» начинает новый медиа-проект, посвященный популяризации традиций малой родины, в том числе, национальной кухни. Старинные рецепты, дошедшие до наших дней, позволяют ощутить любимую республику на вкус.
Отведать обеды и ужины, окунувшись в историю зырянской эпохи нашего края, можно в сыктывкарском ресторане «Жакоv». Здесь горожан и гостей столицы впечатляют кулинарными шедеврами в уникальном северном духе. Корреспонденты «Панорамы столицы» продегустировали несколько позиций из богатого на выбор меню.
Особенно впечатлил салат с подкопченной олениной, жареными грибами, печеным картофелем, бруснично-имбирным соусом и кедровыми орешками. Команда местных поваров владеет всевозможными техниками, добавляя при приготовлении секретный ингредиент – любовь и заботу о клиентах.
С читателями «Панорамы столицы» мастера поделились секретами создания этого сытного и в то же время легкого салата. Кроме того, мы отведали необычные канапе из картофеля, рыбы и свёклы, насладились нежным иван-чаем со сладким печеньем и другими десертами, оформленными в красочной зимней стилистике.
Отрадно, что большинство ингредиентов ресторан заказывает у местных фермеров, так что продукты настоящие, свежие и сочные!
Уюта и удовольствия проведению времени в «Жакоv» добавляет креативный интерьер с коми орнаментами и большая стена с достойными пристального рассмотрения фотографиями и картинами, собранными в коллекцию руководством ресторана.
Дарья ШУЧАЛИНА
Рецепт к новогоднему столу
Салат с подкопченной олениной с жареными грибами, печеным картофелем и бруснично-имбирным соусом:
Ингредиенты на порцию (150 гр.):
Оленина копчёная — 30 гр.
Лук маринованный — 5 гр.
Клюква моченая — 5 гр.
Соус бруснично-имбирный — 10 гр.
Орех кедровый очищенный — 5 гр.
Картофель пай — 10 гр.
Грибы жареные — 30 гр.
Картофель печёный — 30 гр.
Помидоры черри — 10 гр.
Дрессинг (заправка) — 17 гр.
Листья салатаАлгоритм:
1. Грибы обжарить.
2. Добавить нарезанный крупными дольками печёный картофель, подсолить, выложить в миску.
3. Добавить маринованный лук, листья салата, заправить дрессингом и перемешать.
4. Оленину нарезать тонко на слайсере.
5. Выложить салат в кольцо, сверху добавить картофель пай, по кругу разложить слайды оленины, полить каплями брусничного соуса, положить моченую клюкву, посыпать кедровым орехом. После убрать кольцо, оформить помидорами черри.
